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グルメ

美味しい若狭牛3選!ギフトやご家庭での贅沢におススメ!

投稿日:2018-08-21 更新日:

福井県が誇るブランド牛である若狭牛を

大切な人にギフトとして自信を持って贈りたい。家庭でちょっとした贅沢を味わいたい。

そんな人たちにおススメしたい若狭牛をご紹介したいと思います。

若狭牛とは

若狭牛は、黒毛和種の中でも「松阪牛」「神戸ビーフ」と同じ但馬系の和牛となっています。

越前若狭の豊かな気候風土のもと、農家が深い愛情を持って、

丹精込めて育てた黒毛和種の中から、厳しい基準により認証された最高級の和牛肉です。

若狭牛の認証は、

福井県若狭牛流通推進協議会(事務局:福井県経済農業協同組合連合会)が、

以下の基準を満たしたもののみ認証しています。

・黒毛和種で、親が優秀な血統であることが明確である和牛

・福井県内で12カ月以上肥育された和牛

・肉質等級3等級以上、かつBMS4以上の和牛肉

※ BMSとは、サシの入りを評価する数値。12段階あり12が最良

項目を見る通り、厳しい審査をクリアしたものが若狭牛として認められ販売されています。

若狭牛の特徴

若狭牛若狭牛が高品質である理由は、肉質の良し悪しを決めるサシ(脂)の入り方が

きめ細やかで風味も豊かであり、とろけるようなサシの食感と甘みは、上品で後味もあっさりしているところにあります。

ちなみにサシとは、霜降り肉のようなまばらに点在している脂肪分の俗称です。

若狭牛のおいしさの秘密は、生産者の努力と研究、厳選した餌にあります。

福井の厳しい気候や環境に合わせた飼育方法、それぞれに研究を重ね考案した飼料の与え方や、牛の月齢やその時の牛の体調によって、飼料の量や内容を微妙に調整することも多々あります。

そしてそれらの努力は、月に数回行われる販売会の厳しい審査によりランク付けされ、はっきりした成果に反映されます。

若狭牛と他ブランド牛との違い

ブランド牛の中で大きく味が異なってくる要因は、和牛の種類です。

初めに説明したように、若狭牛は黒毛和種となっています。

ブランド牛には他にも、日本短角種・褐毛和種・無角和種といわれるものがあります。

和牛と名乗れるのはこの4種類だけとなっています。

そして、4つはそれぞれ味の特徴が異なります。

黒毛和種 サシが入っており、一番脂が多いのが特徴です。口に入れた時に舌の上でとろけるような脂を味わうことが出来ます。
日本短角種 赤身が多く脂質が少ないのが特徴で、肉はやわらかく、イノシン酸やグルタミン酸などの成分も多く豊富で低カロリーで柔らかい牛肉と言われています。
褐毛和種 アミノ酸の一種でもある「タウリン」を多く含んでおり、赤身が多くやわらかいのが特徴です。脂質が少なく、適度な霜降りで赤身には旨み成分が豊富に含まれています。
無角和種 赤身が多く、肉がやわらかいのが特徴です。和牛本来の風味が強く、アミノ酸含有率が高く、噛めば噛むほど味わいが深まります。

この4種の中でも、黒毛和種の飼育数が9割と圧倒的に多く、それだけの人気があることをうかがえます。

口に入れた瞬間にとろけてしまうお肉が食べたいという方は、黒毛和種が1番おススメです。

若狭牛も黒毛和種なので、味が想像できてきたのではないでしょうか!

おススメしたい若狭牛!3選

せっかく食べるならおいしい若狭牛を心ゆくまで食べたいですよね!

贈り物でもおいしいものを贈って喜んでもらいたいですよね。

そこで通販で購入できるおススメしたい若狭牛を3つご紹介したいと思います。

北陸の商品を販売している北陸エクスプレスさんの若狭牛のステーキ・焼肉・すき焼きです。

若狭牛サーロインステーキ

1番シンプルで、1番若狭牛のおいしさをダイレクトに味わうことが出来るのがステーキです。

サッと焼いて、塩を振りかけてお召し上がりください。

こちらは若狭牛サーロインステーキ200g×2枚入りとなっています。

厚さもあるので食べ応えもばっちりです。

口に入れた瞬間、甘みが広がり、舌の上でとろける感覚が特徴です。

想像するだけでお腹が空いてきます。(笑)

今回ご紹介している若狭牛サーロインステーキは、ステーキソースがついているので

また一味違った若狭牛を楽しめます!

初めて食べるなら、ステーキが1番おススメです。

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若狭牛モモ焼肉

焼肉も、さっと火を通したら塩をつけるのもよし、タレでいただくのもよし!

わさびをのせていただくのもおススメの食べ方です。

こちらは若狭牛モモ焼肉450gとなっており、きれいなサシが特徴となっています。

一口食べたら、止まらなくなること間違いなしの逸品です。

ご飯と一緒にガッツリ食べるのもいいですし、

サンチュにくるんでさっぱりといただくのもおススメです。ぜひ両方試していただきたいです。

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若狭牛ロースすき焼き

すき焼きにしたら若狭牛の味が分からなくなってしまうのでは・・・

若狭牛は味がしっかりしているので、すき焼きのダシに負けることはありません。

ダシの中にうまみが溶け込み、お野菜もさらにおいしくいただけます。

こちらの若狭牛ロースすき焼きは、

家族みんなで満足できる600gの大容量となっています。

お肉の一枚一枚が大きいので、口の中いっぱいに若狭牛を味わうことが出来ます。

そのままいただくのももちろん、卵にさっとくぐらせると

脂の甘みと卵のまろやかさが絶妙に絡み合ってさらに濃厚な味を体験できます。

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ギフトに最適

今回ご紹介した若狭牛はすべて化粧箱に入っており、贈り物に最適です。

箱にぎっしりとお肉が入っているので、お届けまでにお肉が偏ってしまうということもありません。

配送は冷凍となっていますが、中に保冷剤も入っているので

配送途中で溶けてしまうという心配はありません。

また、発泡スチロールの箱に入って、しっかりと封をしてあるので

中身が飛び出すといった心配もありません。

お肉はご注文頂いてからカットするので新鮮なまま皆様にお届けします。

最後に

贈り物にも家庭用にも最適な若狭牛をご紹介しました。

福井という自然豊かな環境で、こだわり抜いて育て上げた若狭牛をぜひご賞味いただきたいです。

今回ご紹介した北陸エクスプレスさんでは、他にも北陸ならではの商品を扱っています。

良かったらチェックしてみてください。

北陸の美味しいをお届けする【北陸エクスプレス】はこちら

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